Paola De Carolis per www.corriere.it

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Se pub e ristoranti in Gran Bretagna possono operare solo in giardini, terrazze, marciapiedi e spazi aperti, i consumi di birra e alcolici sono alle stelle. Tale è l’entusiasmo con il quale, al termine di un lockdown che è sembrato infinito, i sudditi di Sua Maestà si sono riversati sul settore ospitalità che tanti operatori lanciano l’allarme: la birra, per antonomasia prima bevanda nazionale, comincia a scarseggiare. Grazie anche al lunedì del bank holiday, il primo fine settimana lungo di maggio svetta regolarmente nelle classifiche per consumi.

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La crisi della birra

Nella sola giornata di sabato, ad esempio, i britannici avrebbero bevuto qualcosa come 6 milioni di pinte di birra e 600.000 bottiglie di vino. La temperatura primaverile ha dato una spinta in più: la prima settimana della riapertura, dal 12 al 19 aprile, ha stabilito un nuovo record. Il 12% in più rispetto alla stessa settimana nel 2019, l’ultimo anno «normale», pre- pandemia.

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Per Phil Urban, amministratore delegato di Mitchells and Butlers, tra i gruppi di pub più grossi del Regno Unito, «tutti noi nel settore abbiamo fatto stime troppo conservatrici». Il problema ora è che mancano i rifornimenti: tanti gestori sono stati costretti a spostare la birra da un locale all’altro per riuscire a servire i clienti e i birrifici hanno difficoltà a stare al passo. In particolare, Heineken è stata costretta a mettere un limite alle ordinazioni.

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Non che ai clienti importi più di tanto: «Sono molto elastici, e felici di bere qualsiasi cosa», ha sottolineato Urban al Financial Times. Nonostante il boom di consumi, ci vorrà tempo per riparare i danni provocati dalla pandemia. Il settore ospitalità ha arretrati negli affitti pari a 6 miliardi sterline mentre sono venuti a mancare i giovani europei che sino a poco tempo fa rappresentavano una fetta non insignificante dei camerieri, cuochi e dipendenti di bar, pub e ristoranti. Brexit e Covid li hanno reso il Regno Unito una meta meno invitante.

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