Estratto dell’articolo di Valentina Dirindin per “la Repubblica”

 

EMMANUEL MACRON MANGIA FORMAGGI

[…] Massimo Bottura […] racconta il lavoro di chef del G7. […]

 

Come sta andando?

«È un'esperienza eccezionale. Il senso di responsabilità è grandissimo, sentiamo di dover fare qualcosa di speciale, perché rappresentiamo l'Italia».

 

Ora cosa state cucinando?

«Un piccolo fuori programma: una torta di frutta, che ci hanno chiesto di preparare per fare una sorpresa di compleanno a Olaf Scholz».

 

Come ha immaginato i menu di questi giorni?

«Abbiamo pensato a un viaggio attraverso i sapori dell'Italia, iniziato con un semplice pane e pomodoro. Un piatto contadino, che parla di materie prime povere ma preziose. Ursula von der Leyen, tra tutti, era davvero colpita. Ma come, pane e pomodoro in un'occasione del genere? Invece tutti hanno capito, e sono impazziti.

MASSIMO BOTTURA EMMANUEL MACRON

 

Poi il merluzzo con i profumi mediterranei. In tanti suggerivano di utilizzare pesci più nobili, ma io mi sono imposto: fidatevi di me, ho detto, e ho avuto ragione. Il presidente Macron, dopo quel piatto, mi si è avvicinato e mi ha detto "Ça c'est très bon"".

 

Al Papa ha preparato i tortellini...

«Sì, lo aveva anticipato la presidente Meloni: "Assaggeremo la pasta migliore del mondo". Abbiamo portato i tortellini del Tortellante (l'associazione creata dallo chef per insegnare un mestiere a giovani e adulti nello spettro autistico, ndr), cotti nel brodo e serviti con una crema di Parmigiano. Un piatto straordinario per quello che rappresenta: mettere gli anziani e i ragazzi in difficoltà, le due parti più marginalizzate, al centro della società».

 

MASSIMO BOTTURA AL G7 DI BORGO EGNAZIA

Qual è il piatto che ha apprezzato di più Meloni?

«A lei piace molto la pasta. Il primo giorno, prima di iniziare, abbiamo preparato uno spaghetto al pomodoro, con burrata e limone grattugiato: volevamo darci la carica mangiando una cosa tutti insieme. La presidente lo ha assaggiato con noi, e le è piaciuto da morire».

 

E Biden?

«Con lui non è stato facile. Non mangiava pesce, quindi gli abbiamo fatto un menu con tante verdure e un agnello meraviglioso che abbiamo trovato qui».

macron alle antille con maschioni 3

FRANCESCO LOLLOBRIGIDA - MASSIMO BOTTURA AL G7 DI BORGO EGNAZIA FRANCESCO LOLLOBRIGIDA - MASSIMO BOTTURA AL G7 DI BORGO EGNAZIA massimo bottura EMMANUEL MACRON MANGIA FORMAGGI