Foto di Luciano Di Bacco per Dagospia

Roberta Petronio per www.corriere.it

elisabetta gregoraci assapora foto di bacco (1)

Al Palazzo delle Esposizioni si combattono gli sprechi alimentari a suon di testimonial. Nelle sale del ristorante ai piani alti dello spazio espositivo di via Nazionale (grandi vetrate che prendono luce dal giardino di Sant’Andrea al Quirinale) c’è un discreto fermento per la quarta edizione del format ‘Dispensa Stellata’. Sembra quasi di essere tornati ai ritmi della città pre-pandemia.

elisabetta gregoraci massimiliano rosolino foto di bacco (1)

Le telecamere e le macchine fotografiche non perdono di vista gli ospiti, tutti volti noti della tv, chiamati a diffondere il messaggio ‘vietato buttare!’, le provviste in cucina vanno gestite con stile. Sotto i riflettori prima, poi davanti ai fornelli, ci sono Elisabetta Gregoraci (reduce dalla nottata in tv per la diretta del Grande Fratello), il campione olimpico di nuoto Massimiliano Rosolino, l’opinionista ed esperto di buone maniere Nicola Santini, e Beppe Convertini.

elisabetta gregoraci beppe convertini foto di bacco (1)

Il conduttore di Linea Verde su Rai1, elegantissimo, è perfettamente nel ruolo: racconta che fin dall’infanzia è stato educato a rispettare il cibo, immerso nella cultura contadina della sua terra (la Puglia) che mette sempre al primo posto il riutilizzo degli avanzi.

alessandro circiello foto di bacco

La sua ricetta preferita quando e’ ai fornelli? Le orecchiette con le cime di rapa, che ha imparato a cucinare ‘rubando’ con gli occhi la tecnica dalla nonna e dalla mamma (che ancora le fa a mano). Convertini e’ stato chiamato a moderare lo showcooking dedicato al riuso creativo delle eccellenze gastronomiche delle feste (per molti un lontano ricordo). Il 5 febbraio, giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare si avvicina, e c’è bisogno di sensibilizzare il maggior numero di persone sul riuso delle eccellenze gastronomiche tipiche della tavola di fine e inizio anno.

alessandro circiello nicola santini elisabetta gregoraci massimiliano rosolino foto di bacco

Lo chef del ristorante ‘Esposizioni’, Alessandro Circiello, ha messo in pentola per una dimostrazione di creatività etica e gourmet i classici prodotti dimenticati nella dispensa dopo il Capodanno, lo zampone e il cotechino (Modena IGP). Basta la ricetta giusta e la volontà per trasformarli da ingredienti ‘fuori stagione’ in manicaretti. I dati diffusi da Coldiretti/Ixe sono comunque incoraggianti: in tempi di pandemia più di una persona su due (54%) ha diminuito o annullato gli sprechi alimentari, prestando attenzione agli avanzi ma anche alla data di scadenza, e alla spesa a chilometro zero.

luca falasconi foto di bacco alessandro circiello massimiliano rosolino foto di bacco elisabetta gregoraci beppe convertini alessandro circiello massimiliano rosolino foto di bacco elisabetta gregoraci cucina foto di bacco (3) alessandro circiello paolo ferrari foto di bacco nicola santini esperto di bon ton foto di bacco (1) elisabetta gregoraci cucina foto di bacco blas roca rey foto di bacco elisabetta gregoraci assapora foto di bacco (2) elisabetta gregoraci foto di bacco elisabetta gregoraci foto di bacco (6) paolo ferrari presidente consorzio modena igp foto di bacco (2) nicola santini elisabetta gregoraci massimiliano rosolino foto di bacco beppe convertini foto di bacco (4) gianluigi ligasacchi elisabetta gregoraci foto di bacco massimiliano rosolino foto di bacco (1) zampone modena igp elisabetta gregoraci beppe convertini massimiliano rosolino foto di bacco (1) alessandro circiello gianluigi ligasacchi nicola santini elisabetta gregoraci beppe convertini paolo ferrari massimiliano rosolino foto di bacco beppe convertini foto di bacco (1) nicola santini cucina foto di bacco massimiliano rosolino foto di bacco (3) massimiliano rosolino foto di bacco (2) elisabetta gregoraci beppe convertini foto di bacco (2) elisabetta gregoraci foto di bacco (2) elisabetta gregoraci cucina foto di bacco (2) beppe convertini intervista paolo ferrari foto di bacco elisabetta gregoraci foto di bacco (1) elisabetta gregoraci cucina foto di bacco (1) blas roca rey elisabetta gregoraci foto di bacco beppe convertini foto di bacco (3) elisabetta gregoraci beppe convertini massimiliano rosolino foto di bacco (2) locandina nicola santini beppe convertini elisabetta gregoraci foto di bacco beppe convertini foto di bacco (2) elisabetta gregoraci beppe convertini foto di bacco (3) elisabetta gregoraci foto di bacco (3) elisabetta gregoraci assapora foto di bacco (3) beppe convertini foto di bacco (5) nicola santini esperto di bon ton foto di bacco (2) elisabetta gregoraci foto di bacco (4) blas roca rey elisabetta gregoraci massimiliano rosolino foto di bacco nicola santini beppe convertini elisabetta gregoraci paolo ferrari massimiliano rosolino foto di bacco paolo ferrari presidente consorzio modena igp foto di bacco (1) elisabetta gregoraci foto di bacco (5) massimiliano rosolino e beppe convertini foto di bacco elisabetta gregoraci massimiliano rosolino foto di bacco (2) massimiliano rosolino mangia il cotechino foto di bacco massimiliano rosolino cucina foto di bacco