vermouth

Estratto dell'articolo di Giacomo A. Dente per “il Messaggero”

Negroni, Martini, Milano-Torino, Manhattan, Americano. Sono i nomi di alcuni tra i cocktail più amati, […] tutte unite però da un fil-rouge antico, che affonda le sue radici più di due secoli fa nella Torino sabauda. In quel tempo, e più precisamente nel 1786, nacque infatti il Vermouth, […].

vermouth

Vermouth […] fu il nome scelto da Antonio Benedetto Carpano, speziale con bottega a piazza Castello, per la sua formula, a metà strada tra un medicinale e un corroborante: Moscato di Canelli, erbe e spezie. Ne risultò di fatto un vino liquoroso stuzzicante, elegantissimo che conquistò immediatamente il favore di Vittorio Amedeo III e della corte dei Savoia. Il successo fu immediato. […]

LA STORIA

[…] questo vino liquoroso divenne mitico grazie alla madre di Winston Churchill che inventò un cocktail a base di vermouth e whiskey, il Manhattan[…]. A inizio secolo, col nome di Delizia per Signore, fece furore il vermouth bianco, mentre gli anni 20 videro il successo del vermouth rosso (colore ottenuto con la presenza di caramello) e, a seguire, delle polibibite (nome nazionalista, inventato dai futuristi per i cocktail) create dall'ingegnere sabaudo Cinzio Barosi, intrepido utilizzatore della bevanda torinese in tutte le sue invenzioni. […]

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Con il passare del tempo si trovarono di fatto a coesistere realtà da milioni di bottiglie all'anno con produttori di nicchia che non superavano il migliaio. Proprio per questo motivo, nell'ormai troppo articolato mondo del vermouth si avvertì il bisogno di pervenire a un disciplinare, perlomeno per lo storico prodotto sabaudo.  Così, con decreto del marzo 2017, è nato il Vermouth di Torino[…]

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