BISTECCA BUONA DA MORIRE - QUANDO SI FA UN BARBECUE LA COTTURA DELLA CARNE PUÒ PROVOCARE LA FORMAZIONE DI SOSTANZE CANCEROGENE: LO RICORDA "L'AMERICAN INSTITUTE FOR CANCER RESEARCH" SECONDO CUI CON ALCUNI ACCORGIMENTI È POSSIBILE RIDURRE I RISCHI - ALTERNARE CARNE E VERDURE SU UNO SPIEDO DIMINUISCE L'AREA ESPOSTA ALLA FIAMMA ED È QUINDI PIÙ SALUTARE – ATTENZIONE ANCHE ALL’ESPOSIONE AL FUMO E…

Da "www.ilmessaggero.it"

BARBECUE

Tempo di vacanze e di pasti all'aperto, la grigliata è una tradizione ma bisogna fare attenzione. Quando si fa un barbecue infatti la cottura della carne può provocare la formazione di sostanze cancerogene: lo ricorda l'American Institute for Cancer Research, secondo cui con alcuni accorgimenti è possibile ridurre i rischi.

«Diverse ricerche hanno mostrato che una dieta ricca di carne rossa e lavorata aumenta il rischio di tumori del colon - spiega Alice Bender, Senior Director of Nutrition Programs dell'istituto - e grigliare carne, sia bianca che rossa, ad alte temperature forma sostanze fortemente cancerogene».

BARBECUE USA

Il primo consiglio degli esperti è grigliare diversi tipi di alimenti, non solo le carni rosse ma anche quelle bianche, il pesce e la verdura. Anche la marinatura, prosegue il decalogo, aiuta a diminuire i rischi. Alternare carne e verdure su uno spiedo, avvertono ancora gli esperti, diminuisce l'area esposta alla fiamma ed è quindi più salutare.

ALCOOL SUL BARBECUE

Erbe e spezie, sottolinea l'indicazione numero quattro, sono molto utili perchè contengono antiossidanti. Il consiglio numero cinque è limitare l'esposizione al fumo, mentre il numero sei è pulire bene le griglie per eliminare i residui che rimangono attaccati che hanno la più alta concentrazione di cancerogeni. Un altro accorgimento è ridurre il tempo di cottura.

vulcano barbecue

Il consiglio numero otto è scegliere carbone di legni duri, che bruciano a temperature più basse. Vanno scelte anche carni più magre, o a cui è stato eliminato il grasso. Infine, bisogna girare spesso la carne, una procedura che riduce i rischi.

Barbecue barbecue del proprietario del ristorante Gaga in versione barbecue ora del barbecuebarbecue con la lava 1BARBECUE NEL CIMITERO IN PROVINCIA DI SIRACUSAbarbecue con la lava 6barbecue con la lava 3