FORMAGGIO DA OSCAR – VITTORIA SFUMATA DI UN SOFFIO PER IL PARMIGIANO REGGIANO 25 MESI AI "WORLD CHEESE AWARDS:" A BERGAMO UNA GIURIA INTERNAZIONALE HA PREMIATO IL BLUE CHEESE ROGUE RIVER BLUE, PRODOTTO DA GIOVANI AGRICOLTORI DELL'OREGON - LE FORME DI FORMAGGIO DI QUESTO PARTICOLARE PRODOTTO AMERICANO TRASCORRONO DA 9 A 11 MESI DI MATURAZIONE, POI VENGONO AVVOLTE A MANO IN FOGLIE DI UVA SYRAH BIOLOGICHE IMBEVUTE DI LIQUORE DI PERE…. - VIDEO

Da "www.lastampa.it"

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La Nazionale del Parmigiano Reggiano, composta da 86 caseifici provenienti, si è aggiudicata 110 medaglie al World Cheese Awards. Ma al campionato mondiale del formaggio, tenuto a Bergamo, la vittoria assoluta è sfumata per il nostro campione d'eccellenza.

Dopo il testa a testa tra il Parmigiano Reggiano 25 mesi della Latteria Santo Stefano di Parma e il Blue Cheese Rogue River Blue di giovani agricoltori dell'Oregon, la giuria internazionale ha premiato il formaggio artigianale americano.

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Del prodotto statunitense gli esperti hanno apprezzato le sensazioni diverse, l'equilibrio, e le note dolci e speziate date dagli ingredienti locali, come l'uva da vino e le pere.

La Rogue Creamery lo produce in autunno dal latte vaccino biologico proveniente dalla Rogue Valley (Oregon). Le forme di formaggio trascorrono da 9 a 11 mesi di maturazione, poi vengono avvolte a mano in foglie di uva Syrah biologiche imbevute di liquore di pere.

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Terzo è arrivato un formaggio spagnolo a latte crudo di pecora: la Torta del Casar D.O.P. Virgen Del Prado fatta dalla Queseria Doña Francisca. Tra i 16 finalisti ci sono anche formaggi provenienti da Francia, Regno Unito, Paesi Bassi, Svizzera e Giappone.

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