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Estratto dell’articolo di Enrico Franceschini per www.repubblica.it
In Inghilterra chiudono ristoranti a ritmo di record: nei primi nove mesi di quest’anno hanno cessato l’attività in 1123, più di quelli che hanno dovuto abbandonare nell’intero 2017, che erano stati 1023. Ne dà notizia il Times di Londra, assegnando la colpa alla volubilità del pubblico e, indirettamente, ai social network.
Naturalmente non dipende tutto da quello. Le chiusure record di ristoranti sono, in un certo senso, il prezzo da pagare al successo del settore, cresciuto a livelli vertiginosi negli ultimi due decenni di globalizzazione. Prova ne sia che nella capitale si trovano oggi tutte le gastronomie del pianeta, a condizioni per tutte le tasche, dal super costoso al super economico
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