L’OGGETTO PIÙ PERICOLO DELLA CASA? LA SPUGNA DA CUCINA. È L'AMBIENTE IDEALE PER I BATTERI PERCHÉ UMIDA E PIENA DI RESIDUI DI CIBO: UNO STUDIO DEL MICROBIOLOGO TEDESCO MARKUS EGERT HA RILEVATO FINO A 362 SPECIE DI MICROBI E UNA DENSITÀ BATTERICA DI 54 MILIARDI DI ORGANISMI PER CENTIMETRO QUADRATO, PARI A QUELLA PRESENTE IN UN CAMPIONE DI FECI UMANE – LA MAGGIOR PARTE DEI PATOGENI NON È PERICOLOSA PER LE PERSONE SANE, MA IL RISCHIO RIMANE – LE ALTERNATIVE? LE SPAZZOLE DA CUCINA O LA REGOLA DEL'INFETTIVOLOGO MATTEO BASSETTI: “DOPO UNA SETTIMANA BISOGNA BUTTARE VIA LA SPUGNETTA”

Estratto dell’articolo da www.today.it

SPUGNA DA CUCINA - BATTERI

Umida, calda e piena di residui di cibo. Ormai è risaputo: la spugna da cucina è l'ambiente ideale per i batteri. Nel 2017, uno studio del microbiologo tedesco Markus Egert ha rilevato fino a 362 specie di microbi e una densità batterica di 54 miliardi di organismi per centimetro quadrato, pari a quella presente in un campione di feci umane.

Una ricerca della Duke University del 2022 ha invece dimostrato che la presenza di pori di diverse dimensioni crea nicchie perfette per i batteri, contribuendo a favorire la crescita microbica.

SPUGNA DA CUCINA - BATTERI

[...]  I batteri sono ovunque: sulla nostra pelle, nel terreno e nell'aria che ci circonda. Non tutti sono dannosi, anzi molti svolgono funzioni vitali. La domanda importante, quindi, è: vale la pena preoccuparsi dei batteri presenti nelle spugne?

Come spiega la Bbc il 90% dei ricoveri ospedalieri per malattie di origine alimentare può essere ricondotto a soli cinque agenti patogeni, tre dei quali sono batteri: escherichia coli, salmonella e campylobacter. Ma fortunatamente questi batteri sono piuttosto rari nelle spugne.

SPUGNA DA CUCINA - BATTERI

Secondo Egert nella ricerca sono stati trovati solo "batteri potenzialmente patogeni" che possono essere pericolosi "per le persone con un sistema immunitario debole" come "gli anziani o i bambini", ma non per le persone sane. La stragrande maggioranza dei batteri presenti nelle spugne è dunque innocua e causa solo il cattivo odore del materiale nel tempo, ma non è sempre così.

[...] Gli studiosi hanno scoperto che solo l'1-2% conteneva batteri collegati a intossicazioni alimentari nell'uomo. E laddove erano presenti, i patogeni più dannosi erano comunque in numero esiguo. "La stragrande maggioranza dei batteri presenti sulle spugne non causa malattie, si limitano a provocare cattivi odori" ha commentato Quinlan. [...]

MATTEO BASSETTI - SPUGNA DA CUCINA E BATTERI

Come andrebbero pulite dunque le spugne? Diversi studi confermano che il microonde o la lavastoviglie riducono la carica batterica persino più dell'ammollo nella candeggina, ma rischiano di selezionare i ceppi batterici più resistenti, rendendo l'efficacia del lavaggio sempre minore con il passare del tempo.

L'uso di acqua bollente e disinfettante elimina quasi tutti i microbi, ma nulla può contro quelli protetti da pellicole vischiose. Nonostante ciò, questo metodo si rivela comunque efficace nel ridurre la carica di batteri pericolosi come la salmonella.

Secondo la Bbc un rimedio potrebbe essere utilizzare delle spazzole da cucina. Uno studio del 2022 realizzato da Solveig Langsrud, scienziata presso l'istituto norvegese di ricerca alimentare Nofima, ha in effetti scoperto che le spazzole contenevano complessivamente molti meno batteri e si sono rivelate efficaci nel prevenire la proliferazione della salmonella. Anche a detta del microbiologo Markus Egert “una spazzola è molto meglio perché trattiene meno batteri e si asciuga più facilmente. Inoltre, è più facile da pulire”.

SPUGNA DA CUCINA - BATTERI

L'infettivologo del San Martino di Genova Matteo Bassetti ha proposto una soluzione più drastica. "Dopo una settimana bisogna buttarle via perché bollirle o igienizzarle non serve. I batteri rimangono ancorati all'interno, quindi si stratificano". L'unica cosa da fare, ha spiegato il camice bianco in un video dello scorso anno, è "buttarle e comprarle nuove".

MATTEO BASSETTI - SPUGNA DA CUCINA E BATTERI