PANE PER I NOSTRI DENTI – IL TRAMEZZINO COMPIE CENTO ANNI: IL PANINO PIÙ FAMOSO D’ITALIA FU INVENTATO DA ANGELA DEMICHELIS NEBIOLO AL CAFFÈ MULASSANO DI TORINO – L’INTUIZIONE ARRIVÒ DOPO AVER VISSUTO PER ANNI NEGLI STATI UNITI. QUANDO, NEL 1926, RIENTRÒ IN ITALIA, PORTÒ CON SÉ UNA "TOSTIERA" PER SERVIRE AI CLIENTI IL TOAST AMERICANO. MA IL PANE TOSTATO NON ERA ADATTO AI PALATI RAFFINATI DEI TORINESI, COSÌ DECISE DI SERVIRLO CRUDO – IL TERMINE “TRAMEZZINO” FU IDEATO DA GABRIELE D’ANNUNZIO, ASSIDUO FREQUENTATORE DEL LOCALE, CHE…

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Estratto da “Oggi”

L’intuizione fu di Angela Demichelis Nebiolo, conosciuta come "La Signora del Mulassano" […] Fu lei, cento anni fa, a mettere a punto, al Caffè Mulassano di Torino, il tramezzino, il sandwich celebre in tutto il mondo.

Donna avanti sui tempi e imprenditrice di successo, Angela partì a 15 anni per Detroit dove sposò Onorino Nebiolo. Con lui condivise anni di gestione di ristoranti e locali negli Stati Uniti. […]

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Poi, nel 1926, rientrò in Italia, portando con sé una "tostiera": fu così che poté servire per la prima volta in Italia il "toast" americano. Intuì, però, che per il palato più raffinato dei torinesi, il pane dei toast, caratterizzato da una speciale maglia glutinica, era più apprezzato a crudo con svariate farciture. Nacquero così i suoi tramezzini, compresi quelli con la bagna cauda e il tartufo.

A dare il nome ai suoi "paninetti" fu però Gabriele D’Annunzio, assiduo frequentatore del locale. Coincidenza: il tramezzino, che viene celebrato in una serie di manifestazioni quest’anno, nacque per accompagnare l’aperitivo con il Vermouth, che proprio nel 2026 compie 240 anni e viene ricordato al Museo del Risorgimento italiano di Torino.

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