CUOCHI E FIAMME - NELLE CUCINE DEI RISTORANTI NON ESISTONO TEMPERATURE MASSIME OLTRE LE QUALI IL LAVORO DEVE ESSERE SOSPESO - LA LEGGE NON PREVEDE UNA SOGLIA DA RISPETTARE MA NEI MESI ESTIVI, NELLE CUCINE DI TUTTA ITALIA, SI REGISTRANO TEMPERATURE CHE VANNO DAI 30 AI 51,4 GRADI - SECONDO LA PIATTAFORMA “RESTWORLD” NELLA PENISOLA CI SONO ALMENO 162MILA LOCALI CON “CUCINE A RISCHIO” -  IL CASO DELLO CHEF MARCO BARSI, MORTO A FORTE DEI MARMI A CAUSA DI UN COLPO DI CALORE...

Estratto dal "Corriere della Sera" 

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Il caldo estremo dell’estate e il recente caso dello chef Marco Barsi, morto a Forte dei Marmi per un malore, mettono in luce un vuoto normativo: non esiste una temperatura massima oltre la quale il lavoro in cucina debba essere sospeso. Il decreto legislativo 81/2008, infatti, indica di rispettare delle generiche condizioni adeguate, senza stabilire una soglia sulla temperatura. [...]

A segnalarlo è Restworld, piattaforma specializzata nel mercato del lavoro della ristorazione, che stima fino a 162mila locali con cucine a rischio nei mesi estivi per chi lavora. 

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Da inizio agosto ha ricevuto centinaia di segnalazioni dalle cucine professionali di tutta Italia: le immagini mostrano termometri che registrano temperature estreme, dai 30 ai 51,4 gradi, questi ultimi rilevati da una cuoca con un termometro digitale al pass. Altre testimonianze dichiarano picchi oltre i 60. [...]

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