Estratto dell'articolo di Marta Gasparon per www.ilmessaggero.it

alessandro borghese

Alessandro Borghese, tra gli chef italiani più noti e amati dal pubblico televisivo, in questi giorni in città in occasione dell’inaugurazione della mostra ospitata nel suo ristorante AB - Il lusso della semplicità, a Ca’ Vendramin Calergi ieri, 7 settembre, ha annunciato l’introduzione nel menù autunnale di un piatto dal nome emblematico: “Granchio blu aiutame tu”. Una scomposizione del granchio blu, appunto, da rifinire negli ultimi dettagli («sono settimane che ci sto lavorando»).

GRANCHIO BLU

E che verrà messa in carta già da domani. «Il costo? Probabilmente di 30-32 euro a portata, in linea col ristorante. La problematica esiste. Sono in contatto con pescatori e allevatori che temono che quest’industria fiorente del nostro territorio possa essere messa in ginocchio. Penso che anche noi cuochi possiamo dare una mano nel nostro piccolo».

GRANCHIO BLU

«Non mi occupo di politica – ha tenuto ha precisare – ma sono un amante di Venezia. E un cuoco che qui fa la sue fughe d’amore con la propria moglie. Ho investito in questo ristorante, e di conseguenza nella città, nel periodo del Covid, quando nessuno l’avrebbe fatto. Insomma, penso di aver dato il mio contributo, alzando anche il livello della ristorazione insieme a tanti altri colleghi “blasonati” che la vivono».  […]

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