Estratto dell'articolo di Carlo Ottaviano per “il Messaggero”

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Prima è stata la globalizzazione a trasformare in cibo di tutti i giorni frutti un tempo considerati esotici come l'ananas. […] Adesso, invece, è un mix imprevisto a rivoluzionare il mondo agricolo. In primo luogo, l'inverno caldissimo (in Italia il quinto più caldo dal 1800, +1,44 gradi di media superiori ai decenni precedenti) e la prolungata siccità (ancora peggiore dello scorso anno quando il calo di pioggia era stato del 30%). In più, la guerra in Ucraina ha quasi azzerato la capacità produttiva di quel Paese […] e limitato i trasporti e la logistica delle merci dall'est Europa. Dal Covid in poi sono cambiate alcune abitudini di consumo.

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LA SVOLTA BIANCA

Significativa la decisione di Granarolo, il gigante italiano del latte (1,2 miliardi di giro d'affari), che ha fermato le linee produttive del latte fresco (che scade in 6 giorni) per puntare a un tipo di pastorizzato buono fino a 10 giorni. Ugualmente hanno deciso di fare le Centrali del latte di Milano e di Calabria e altri. A motivare il cambiamento è l'obiettivo di ridurre gli sprechi, perché gran parte del latte fresco scade quando è ancora nei banchi frigo dei supermercati oppure a casa.

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[…] «È il mercato spiega Gianpiero Calzolari, presidente di Granarolo - che ha scelto. Le norme sul latte fresco sono inadeguate, noi abbiamo chiesto senza successo di cambiarle. Ma il mercato è più intelligente e si è adeguato da solo».

Questa è solo una parte del problema. […] A causa dell'assenza di acqua le foraggere crescono meno e gli animali mangiano di meno producendo meno latte. Inoltre, in ampie aree sulla costa dell'Adriatico, nella zona del Po in particolare, l'acqua salata del mare si insinua nei fiumi che per mancanza di piogge hanno meno forza, penetrando nell'entroterra e bruciando così le coltivazioni.

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Sono circa 300 mila calcola Coldiretti - le imprese agricole che si trovano nelle aree più colpite dall'emergenza con la situazione più drammatica proprio nella cosiddetta food valley emiliana […] Per ora il latte ancora c'è, ma se dovesse mancare ne pagherebbe la conseguenza anche la produzione di formaggi come Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Così come la minore alimentazione dei suini danneggerebbe la produzione dei salumi a partire dai prosciutti che necessitano di cosce di animali di buone dimensioni.

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L'EMERGENZA

Intanto sull'orlo della crisi produttiva, salvo imprevisti miracoli, c'è già il riso che dall'autunno potrebbe mancherà nei negozi. La siccità ha spinto le aziende verso coltivazioni che necessitano di meno acqua, come soia e frumento. Senza però nascondere che dietro la scelta c'è l'incremento di valore di quegli alimenti a seguito della carenza dall'est Europa. Fatto sta che le semine del riso hanno toccato il minimo da 30 anni ad ora e si stima un taglio di 8 mila ettari di coltivazioni. Altro allarme per l'olio che nella campagna 2022/2023 perderebbe (dati provvisori) in Italia il 37% della produzione.

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[…] Allarmi infine sulla produzione di miele, che lo scorso anno era già vistosamente calata (23 milioni di chili contro i 30 di pochi anni prima). Il caldo fuori stagione fa arrivare anzitempo altri prodotti. Nel Lazio sono stati raccolti in anticipo le fave, il carciofo romanesco, gli agretti, le zucchine; in Puglia i cavoli rosso e viola; nel Veneto gli asparagi sono maturati oltre dieci giorni prima del normale.  […] un segnale dei danni causati dal cambiamento climatico che quest'anno teme Coldiretti - potrebbero superare quelli del 2022 quando hanno raggiunto i 6 miliardi di euro.