JOE BASTIANICH TIRATO PER LE “ORECCHIETTE” – IL CONDUTTORE DI “MASTERCHEF USA” FA INCAZZARE I PUGLIESI DOPO CHE, NELL’ULTIMA PUNTATA DEL COOKING-SHOW AMERICANO, HA PREPARATO IL PIATTO SIMBOLO DELLA CUCINA BARESE…METTENDO LE UOVA NELL’IMPASTO – SACRILEGIO! LE ORECCHIETTE TRADIZIONALI SI FANNO SOLO CON SEMOLA DI GRANO DURO E ACQUA – SOTTO ACCUSA SONO FINITE ANCHE LA FORMA DELLA PASTA, GIUDICATA POCO FEDELE A QUELLA ORIGINALE, E LA SPOLVERATA DI PARMIGIANO SUL PIATTO, NON PREVISTA NELLA RICETTA CLASSICA...

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Estratto da www.ilfattoquotidiano.it

Per i pugliesi è un affronto che nessuno si aspettava, e per giunta da uno che l’Italia in tv la conosce bene. Joe Bastianich, […] è stato giudice di “MasterChef Italia” dal 2012 al 2019, ed è oggi uno dei volti di “MasterChef USA”. […]

Proprio nella versione americana del talent, l’imprenditore ha mostrato ai concorrenti come si prepara il piatto simbolo della cucina barese: le orecchiette alle cime di rapa, con pasta fresca fatta al momento.

orecchiette alle cime di rapa

Il problema è nell’impasto. Quella tradizionale si fa solo con semola di grano duro e acqua, mentre Bastianich ha aggiunto le uova, scelta che per i pugliesi sfiora il sacrilegio.

[…] Sotto accusa non sono finiti solo gli ingredienti dell’impasto e la forma, giudicata poco fedele, delle orecchiette, ma anche la spolverata di parmigiano sul piatto finito, abbinamento che nella ricetta classica non è previsto.

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