IL TIRAMISÙ MIGLIORE AL MONDO LO FA…UNA GIAPPONESE! – LA CHEF NIPPONICA AYA OKADA HA VINTO IL “WORLD TROPHY OF PROFESSIONAL TIRAMISU’”, I CAMPIONATI MONDIALI DEL DOLCE ITALIANO PIÙ FAMOSO AL MONDO – LA PASTICCERA 31ENNE HA TRIONFATO CON UN TIRAMISÙ A FORMA DI PIANOFORTE A CODA IMPREZIOSITO DA CILIEGIE AL MARASCHINO E AMARENA – L’ITALIA È ARRIVATA SECONDA, MENTRE AL TERZO POSTO C’È…

Estratto dell’articolo di Giulia Mancini per www.repubblica.it

IL TIRAMISU DI AYA OKADA

Nasce italiano, ma la bontà del tiramisù ha conquistato il mondo. E da oggi parla giapponese, dopo che il World Trophy of Professional Tiramisù, promosso dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, ha decretato Aya Okada campionessa mondiale.

Classe 1996, originaria di Ishikawa, la giovane campionessa che difenderà il titolo per i prossimi due anni ha sbaragliato gli altri concorrenti con un tiramisù a forma di pianoforte a coda impreziosito da ciliegie al maraschino e amarena.[…]

AYA OKADA

Dieci concorrenti giunti a Roma dai quattro angoli del mondo per sfidarsi a colpi di spatola e planetaria, competendo su due fronti in una gara a tempo, con regole serrate. Classico, nella versione con gli ingredienti tradizionali, e categoria innovativo, dando spazio alla creatività per un tiramisù che però contenesse caffè e mascarpone. […]

A condividere il podio del campionato del mondo di tiramisù, insieme al Giappone, l’Italia e il Marocco. La nostra nazione rappresentata dalla pasticciera Milena Russo si è piazzata al secondo posto e già vincitrice dell’ultimo campionato nazionale. Amor Misù il nome che la giovane, e promettente, concorrente ha portato alla giuria presieduta da Marco Paolo Molinari.

TIRAMISU

Nella sua formulazione della versione innovativa di tiramisù la Russo ha combinato i profumi e sapori della rosa bulgara e dei lamponi, insieme a caffè e pepe rosa accompagnandoli con un savoiardo al rosmarino e limone. La medaglia di bronzo è andata a Simon Loutid, dal Marocco, con la sua ‘Nostalgia di una bambino’, omaggio all’Africa negli ingredienti scelti tra fiori di bissap, vaniglia e ibisco. […]

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