L’ITALIA, IL PAESE DEL “PIZZA, PASTA, MANDOLINO” – ALDO GRASSO: “DA QUANDO LA CUCINA ITALIANA È DIVENTATA PATRIMONIO IMMATERIALE DELL’UNESCO, SIAMO DESTINATI A DIVENTARE UN PAESE DI CUCINIERI E DI AFFITTACAMERE” – “HO LA SENSAZIONE CHE L’ITALIA RAPPRESENTATA IN TV RISPONDA A UN’IMMAGINE STEREOTIPATA E RASSICURANTE: BELLEZZE NATURALI, BUON CIBO, ACCOGLIENZA CALOROSA, UN PAESE 'DA CARTOLINA' CHE FUNZIONA BENE IN TV, ANCHE PER IL PUBBLICO INTERNAZIONALE” – “QUESTI PROGRAMMI FESTAIOLI SUGGERISCONO L’IDEA CHE L’ITALIA SIA ABITATA PRINCIPALMENTE DA CHEF, RISTORATORI E GESTORI DI B&B. CHIUDIAMO LE INDUSTRIE (ACCIAIO, AUTO, TESSILE…) E APRIAMO STREET FOOD, POSSIBILMENTE CON DEHORS…”

Estratto da “Cara televisione. Una storia d’amore e altri sentimenti”, di Aldo Grasso, ed. Raffaello Cortina

ALDO GRASSO - CARA TELEVISIONE

Da quando la cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell’Unesco, siamo destinati a diventare un paese di cucinieri e di affittacamere. Ci siamo subito arresi all’imposizione dei dazi da parte degli Stati Uniti mettendo seriamente a rischio il comparto agroalimentare.

La nostra economia si baserà principalmente sull’accoglienza dei vacanzieri di tutta Europa, isole comprese. È quanto si propone il governo quando parla di “undertourism”? Dice: «L’Italia è tutta una nazione turistica, dobbiamo rafforzare la promozione delle zone meno conosciute che non sono meno belle, ma semplicemente meno conosciute, penso alle aree interne e alle isole minori». Tutti a Salina? Tutti a Marettimo?

Non so se è una mia impressione, ma d’estate i programmi sui borghi antichi, sulle località turistiche, sulle cucine regionali, sulle bellezze enogastronomiche da scoprire aumentano a dismisura.

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D’inverno, abbiamo cuochi diventati star (Carlo Cracco, Antonino Cannavacciuolo, Giorgio Locatelli), programmi come “MasterChef”, “Cucine da incubo”, “La prova del cuoco”, e innumerevoli cooking show regionali per spiegare cosa sono i ravioli al plin. D’estate, c’è l’enorme spazio dato a piccoli doc su bed & breakfast, agriturismi, borgate ristrutturate, viaggiatori alla ricerca del “vero spirito italiano.

Ho la sensazione che l’Italia rappresentata in tv risponda a un’immagine stereotipata e rassicurante: bellezze naturali, buon cibo, accoglienza calorosa, un Paese “da cartolina” che funziona bene sul piccolo schermo, anche per il pubblico internazionale.

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L’idea dell’Italia come “paese da scoprire” viene frammentata in centinaia di micronarrazioni: ogni località, ogni cucina tipica, ogni stanza in affitto vuole diventare un “brand iconico”. Tutti questi programmi festaioli suggeriscono l’idea che l’Italia sia abitata principalmente da chef, ristoratori e gestori di B&B. Chiudiamo le industrie (acciaio, auto, tessile…) e apriamo street food, possibilmente con dehors.

Il cibo km zero diventa simbolo di identità e resilienza, l’accoglienza è metafora di un’Italia calda e familiare e l’imprenditoria turistica è rappresentata come via di fuga dalla precarietà urbana. Tutti cucinieri e affittacamere, nel Paese patrimonio immateriale dell’Unesco.

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